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Bildung - Gastronomie, Hotellerie

Konditorei in Theorie und Praxis BS

Lebensmittelkunde, Konditoreitechnologie, Fachkunde
TRAUNER-DigiBox
€ 45,34
DIE Basis für den beruflichen Erfolg!
ISBN 978-3-99113-215-8
SBNr. (inkl. E-Book) 190.787
Artikelnummer 02110413
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
564 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Christian Kaltenbacher
Wolfgang Nimmervoll
Helga Pürcher
Herbert Jenecek
Alfred Mar
Aus dem Inhalt
  • Lebensmittelkunde: Lebensmittel für die Herstellung von Konditorwaren, Haltbarmachung von Lebensmitteln, Lebensmittelrecht, Hygiene.
  • Konditoreitechnologie: Unfallverhütung, Brandschutz und Erste Hilfe, Konditoreiausstattung.
  • Fachkunde: Grundlagen, Teige, Massen, Füllcremen, Füllungen, Glasuren und Überzugsmassen, Teegebäck, Konditoreierzeugnisse und Backerzeugnisse für besondere Ernährungsbedürfnisse, Produktverarbeitung, Speiseeis und Pralinen, Patisserie, Snacks und Getränke, Verkauf und Präsentation.
  • Fachzeichnen und Modellieren: Fachzeichnen, Modellieren.
Ihr persönlicher Kontakt
Karin Gollowitsch
k.gollowitsch@trauner.at

Produktinformation

Das bewährte Lehrbuch ist jetzt noch übersichtlicher! Den Autorinnen und Autoren war es ein Anliegen, den theoretischen Unterbau für die Praxis möglichst anschaulich, klar und verständlich zu vermitteln. Grundsatz Nummer eins lautet daher, das Warum zu erklären. Dann ist das Wie leicht nachvollziehbar und damit auch das Lernen leichter: Wenn ich verstehe, warum etwas so ist, dann merke ich mir das eben Erlernte leichter. Denn Verstehen ist die Basis des Lernens. Viele Bilder, Grafiken und Übersichten sollen daher das Erfassen der für den Lehrberuf unerlässlichen theoretischen Grundlagen erleichtern. Die dadurch entstandene ausgewogene Kombination aus theoretischem Hintergrundwissen und Praxisbezug führt mit Erfolg zur Lehrabschlussprüfung! Dazu gibt es ein wertvolles digitales Zusatzpaket in der TRAUNER-DigiBox mit Filmen, Rezepten, Vorlagen und digitalem Aufgabenmaterial. Dies macht das neue Lehrbuch zum idealen Unterrichtsmittel für modernen Unterricht in Theorie und Praxis.

Das Buch hat mich schon durch die Schule begleitet – jetzt bin ich längst im Betrieb und schlage immer wieder noch Sachen darin nach.
Kundin

Das Besondere auf einen Blick

Vom Lehrling zum Profi

Praktische Anleitungen ermöglichen selbstständiges Arbeiten. Eigenverantwortung und Selbstständigkeit werden angeregt.

Freude am Beruf

Wer sich auskennt, kann die Dinge richtig angehen. Das Buch begleitet in die Praxis und ist später noch ein wertvolles Nachschlagewerk.

Gute Vorbereitung auf die LAP

Aufgaben, die zum selbstständigen Entwickeln von Lösungen anregen, sind die ideale Vorbereitung auf den Lehrabschluss.

Warum?

Bei den Praxisthemen wird das Warum beantwortet – logisches Verständnis wird dadurch gefördert und die Merkfähigkeit automatisch erhöht.

TRAUNER-DigiBox

Weitere Übungen, Vorlagen, Filme, Rezepte etc. finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

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