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Bildung - Gastronomie, Hotellerie

Servierkunde

TRAUNER-DigiBox
€ 19,41
Lebendig und leicht verständlich wird den Schülerinnen/Schülern eine erfolgversprechende Servicephilosophie vermittelt.
ISBN 978-3-99113-235-6
SBNr. (inkl. E-Book) 170.454
Artikelnummer 02110264
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
288 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Wilhelm Gutmayer
Johann Stickler
Wolfgang Mucher
Aus dem Inhalt
  • Einführung in den Beruf
  • Vor dem Service
  • Praktische Grundsätze des Servierens
  • Der Umgang mit dem Gast
  • Serviersysteme und Servierarten
  • Das Service der Mahlzeiten im Tagesablauf
  • Getränkeservice
  • Bonieren, Abrechnungs- und Kontrollsysteme
  • Speisen- und Menükunde
  • Spezialgedecke
  • Arbeiten beim Tisch des Gastes
  • Die Organisation von Veranstaltungen
  • Die Bar
Ihr persönlicher Kontakt
Mag. Maria Lichtenegger
m.lichtenegger@trauner.at

Produktinformation

„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“
 
Ein ansprechendes Berufsoutfit, ein sorgfältig gedeckter Tisch sowie ein korrektes Speisen- und Getränkeservice zählen zu den Grundlagen einer Restaurantfachfrau/eines Restaurantfachmannes. Alles, was darüber hinausgeht – die sogenannte Liebe zum Detail –, macht das Service perfekt und trägt zum Erfolg der Servicemitarbeiter/innen bei.

Ich habe mir dieses Buch gekauft, um nach Jahren meine Servicekenntnisse aufzufrischen. Es ist sehr übersichtlich und gut strukturiert, kurzweilig geschrieben und mit vielen Bildern versehen. Das Buch zu lesen und damit zu lernen ist wirklich sehr einfach. Die darin behandelten Themen sind zudem sehr vielfältig: Es wird nicht nur auf verschiedene Servierarten u. Ä. eingegangen, sondern auch auf Kundenpsychologie, verschiedene Nationalitäten der Gäste etc. Somit beweist dieses Buch, dass gutes Service viel mehr ist, als bloß „ein paar Teller herumzutragen“ ;-)
Kunde

Das Besondere auf einen Blick

Was Gäste erwarten

Zahlreiche Tipps unterstützen Schüler/innen dabei, individuelle Gästeerwartungen zu erfüllen und damit das Gästeerlebnis zu optimieren.

Soziale und personale Kompetenzförderung

durch Diskussionsaufgaben, Gruppen- und Partnerarbeiten.

Let’s talk in English

Weiterführende Informationen zu bestimmten Themen in englischer Sprache.

Ihr digitales Plus

Zusatzinformationen, Servicetipps, Übungsblätter u. v. m. finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.
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