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Systemgastronomie 1–3

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Prüfstücke
- Prüfstücke von Schulbüchern können Sie bei uns zum Lehrer/innen-Vorzugspreis bestellen: Katalogpreis abzüglich 25 % Rabatt, portofrei.
- Bitte bestellen Sie ein Prüfstück nur direkt beim Verlag (buchservice@trauner.at) – nicht beim Buchhandel. Dazu benötigen wir Ihren Namen und Ihre Schulanschrift. Überzeugen Sie sich so von der Qualität unserer Schulbücher.
Lehrer/innen-Handstücke
Wird ein Schulbuch in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie zusätzlich ein Lehrer/innen-Exemplar.
Lehrer/innen-Begleithefte
- Pro Klassenbestellung erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlichen Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Buches).
- Wenn Sie das Buch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben oder Sie ein Prüfstück wünschen, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.
Alle Bestellinfos für Schulen gibt es hier oder kontaktieren Sie unsere Außendienstmitarbeiter/innen.
Produktinformation
Geballtes Wissen in drei Bänden zu einem sensationellen Preis. Sie tauchen ein in die Welt der Systemgastronomie, die Bücher werden ein treuer Begleiter bei der Aneignung des Wissens sein. Sie wurden von Experten geschrieben, die seit Jahren junge Menschen auf ihrem beruflichen Weg in die Systemgastronomie begleiten und die Praxis bestens kennen.
Systemgastronomie 1
Küche, Service, Magazin
- Einführung in die Systemgastronomie
- Arbeiten in der Küche (Hygiene, Ernährungslehre, Lebensmittelkunde, Vor- und Zubereitung sowie Präsentation einfacher Speisen)
- Arbeiten im Service (Servierarten und Methoden; Raum-, Werkstoff- und Textilpflege; Tischdekorationen; Getränkeausschank; Herstellen von Aufgussgetränken; Umgang mit Gästen)
- Arbeiten im Magazin (Wareneingang, -lagerung und -ausgabe; Warenbestandskontrolle; Kaufvertrag; Verwaltung von Schriftstücken; Postbearbeitung; Dateieneingabe, -verarbeitung und -ausgabe; Datensicherung und Datenschutz; Berechnungen)
Systemgastronomie 2
Beratung und Verkauf, Marketing, Wirtschaftsdienst, Warenwirtschaft
- Beratung und Verkauf im Restaurant (Speisen- und Menükunde, Getränke im Restaurant, Umgang mit Gästen)
- Marketing (Einführung in das Marketing, Prognosen, Ziele, Strategien, Marketing-Mix – Produktpolitik, Preispolitik, Kommunikationspolitik, Distributionspolitik, Marketingcontrolling)
- Wirtschaftsdienst (Reinigung und Pflege, Umweltschutz)
- Warenwirtschaft (Lieferantenauswahl, Warenwirtschaftssysteme, Lagerkennzahlen)
Systemgastronomie 3
Systemorganisation, Personalwesen, Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung
- Systemorganisation (Gastgewerbliche Betriebsformen, Betriebsorganisation, Veranstaltungsorganisation, Qualitätsmanagement, Gastronomiekonzepte)
- Personalwesen (Personalplanung, Personalführung, Personalverwaltung, Personalfreisetzung, Arbeitsrechtliche Grundlagen, Lohn- und Gehaltsabrechnung)
- Steuerung und Kontrolle betrieblicher Leistungserstellung (Geschäftsbuchführung, Kosten- und Leistungsrechnung, Grundzüge des Controllings)