Sie befinden sich auf der Deutschland-Seite des TRAUNER Verlags. mehr erfahren
Gastronomie - Küche

Fermentieren

€ 34,00
Durch Fermentieren neue Aromawelten entdecken.
ISBN 978-3-8338-7413-0
Artikelnummer 75151801
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
208 Seiten, 4-farbig, 19,3 x 26,5, Hardcover
Autor
Anne-Cathrine Preißer
Ihr persönlicher Kontakt
Buchservice schreiben
buchservice@trauner.at

Produktinformation

Fermentieren - die Entdeckung neuer, ungeahnter Geschmackswelten. Durch den gezielten Einsatz von Salz, Molke, Hefe und unter Zuhilfenahme spezieller Bakterien verändern sich die Struktur und das Aroma von Lebensmitteln enorm. Dadurch entstehen neue Konsistenzen und neuartige Aromen. Mit Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten lässt sich das Spektrum fast beliebig erweitern.

Gemüse eignet sich hervorragend für diese Art der Zubereitung, aber auch Obst, Milchprodukte und Getreide eröffnen neue Möglichkeiten. Dieses Buch bietet die Grundlagen des Fermentierens - von der Theorie über das richtige Equipment bis hin zu den Grundzubereitungen. Ergänzt wird das Ganze durch geniale Rezeptideen, wie man Fermentiertes gekonnt und raffiniert einsetzt.

Diese Seite teilen auf: