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Bildung - Konditorei, Bäckerei

Lehrbuch der Bäckerei

Ausgabe für Deutschland
TRAUNER-DigiBox
€ 58,90
DAS Standardwerk für die Ausbildung zur Bäckerin/zum Bäcker, DIE optimale Vorbereitung auf die Meisterprüfung.
ISBN 978-3-99062-685-6
Artikelnummer 01101124
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
500 Seiten, 4-farbig, A4, Hardcover
Autoren
Klara Schranz
Hannes Payer
Herbert Jenecek
Alfred Mar
Johann Kapplmüller
Wolfgang Nimmervoll
Johann Sandbichler
Josef Sperrer
Hans Ludwig Janßen
Udo Saalfeld
Rudolfine Stefan
Aus dem Inhalt
  • Ernährungslehre
  • Rohstoffkunde
  • Geräte- und Maschinenkunde
  • Spezielle Fachkunde
  • Fachrechnen für Bäcker/innen
  • Fachzeichnen und Modellieren
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at

Produktinformation

„Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen.“ – Es bedarf eines traditionellen Handwerks gepaart mit technischem Know-how und einer Portion lebensmitteltechnologischer Kenntnisse, um Backwaren in höchster handwerklicher Qualität herzustellen.

Dieses Standardwerk ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Bäckerhandwerk, das auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk dient. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte entsprechen den Lernfeldanforderungen.

Super Lehrbuch, alles wird gut verständlich und genau erläutert. Viele anschauliche Bilder und zusätzliche Erklärungen in den Randspalten. Es ist sein Geld auf jeden Fall wert, ich lerne gut damit.
Kunde
Es ist wie jedes andere Medium dieses Verlages top! Alles ist wunderbar beschrieben und erklärt. Ich habe fast alle Produkte, die für die Gastronomie relevant sind, zu Hause. Sie sind alle wirklich hilfreich, sowohl während als auch nach der Ausbildung.
Kunde

Das Besondere auf einen Blick

Fit für die Lehrabschlussprüfung

Die Ausbildungsinhalte entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Bäcker/in.

Mehr als nur Basiswissen

Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht.

Schritt für Schritt

Verschiedene Herstellungsverfahren werden Schritt für Schritt erklärt.

Let’s talk in English

Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.

Selbstständige Lernerfolgskontrolle

Aufgabenstellungen am Ende der Kapitel fördern die Eigenkontrolle und damit die Selbstständigkeit.

Ihr digitales Plus

Zusätzliches Unterrichtsmaterial, z. B. Kohlenhydrataustauschtabelle, Sauerteigberechnungen, Skizzen, finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.

Gourmand World Cookbook Award

Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

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