Bildung - Konditorei, Bäckerei, Naturwissenschaften

Lehrbuch der Bäckerei

Name: Lehrbuch der Bäckerei
Price: 58.90 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-3-99062-685-6

Ausgabe für Deutschland

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€ 58,90

DAS Standardwerk für die Ausbildung zur Bäckerin/zum Bäcker, DIE optimale Vorbereitung auf die Meisterprüfung.

ISBN 978-3-99062-685-6

Artikelnummer 01101125

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500 Seiten, 4-farbig, A4, Hardcover

Klara Schranz

Hannes Payer

Herbert Jenecek

Alfred Mar

Johann Kapplmüller

Wolfgang Nimmervoll

Johann Sandbichler

Josef Sperrer

Hans Ludwig Janßen

Udo Saalfeld

Rudolfine Stefan

Ernährungslehre
Rohstoffkunde
Geräte- und Maschinenkunde
Spezielle Fachkunde
Fachrechnen für Bäcker/innen
Fachzeichnen und Modellieren

Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at

Prüfstücke

Prüfstücke von Schulbüchern können Sie bei uns portofrei bestellen.
Bitte bestellen Sie ein Prüfstück nur direkt beim Verlag (bestellung@trauner.at) – nicht beim Buchhandel. Dazu benötigen wir Ihren Namen und Ihre Schulanschrift. Überzeugen Sie sich so von der Qualität unserer Schulbücher.

Lehrer/innen-Handstücke

Wird ein Schulbuch in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie zusätzlich ein Lehrer/innen-Exemplar.

Lehrer/innen-Begleitpaket

Pro Klassenbestellung erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlichen Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Buches).
Wenn Sie das Buch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben oder Sie ein Prüfstück wünschen, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.

Alle Bestellinfos für Schulen gibt es hier oder kontaktieren Sie unsere Außendienstmitarbeiter/innen.

Produktinformation

„Brot essen ist keine Kunst, aber Brot backen.“ – Es bedarf eines traditionellen Handwerks gepaart mit technischem Know-how und einer Portion lebensmitteltechnologischer Kenntnisse, um Backwaren in höchster handwerklicher Qualität herzustellen.

Dieses Standardwerk ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Bäckerhandwerk, das auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk dient. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte entsprechen den Lernfeldanforderungen.

Super Lehrbuch, alles wird gut verständlich und genau erläutert. Viele anschauliche Bilder und zusätzliche Erklärungen in den Randspalten. Es ist sein Geld auf jeden Fall wert, ich lerne gut damit.

Kunde

Es ist wie jedes andere Medium dieses Verlages top! Alles ist wunderbar beschrieben und erklärt. Ich habe fast alle Produkte, die für die Gastronomie relevant sind, zu Hause. Sie sind alle wirklich hilfreich, sowohl während als auch nach der Ausbildung.

Kunde

Das Besondere auf einen Blick

Fit für die Lehrabschlussprüfung

Die Ausbildungsinhalte entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Bäcker/in.

Mehr als nur Basiswissen

Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht.

Schritt für Schritt

Verschiedene Herstellungsverfahren werden Schritt für Schritt erklärt.

Let’s talk in English

Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.

Selbstständige Lernerfolgskontrolle

Aufgabenstellungen am Ende der Kapitel fördern die Eigenkontrolle und damit die Selbstständigkeit.

Ihr digitales Plus

Zusätzliches Unterrichtsmaterial, z. B. Kohlenhydrataustauschtabelle, Sauerteigberechnungen, Skizzen, finden Sie in der TRAUNER-DigiBox.

Gourmand World Cookbook Award

Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.

Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.