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Bildung - Gastronomie, Hotellerie

1-fach Servieren

TRAUNER-DigiBox
€ 24,90
Lebendig und leicht verständlich wird den Schüler/innen eine erfolgversprechende Servicephilosophie vermittelt.
ISBN 978-3-99062-116-5
Artikelnummer 02110273
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
292 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Wilhelm Gutmayer
Johann Stickler
Wolfgang Mucher
Christina Drischel
Aus dem Inhalt
  • Einführung in den Beruf
  • Vor dem Service
  • Praktische Grundsätze des Servierens
  • Speisen- und Menükunde
  • Servieren von Speisen
  • Das Frühstück
  • Getränkeservice
  • Spezialgedecke
  • Arbeiten am Tisch des Gastes
  • Die Bar
  • Der Umgang mit dem Gast
  • Bonieren, Abrechnungs- und Kontrollsysteme
  • Die Organisation von Veranstaltungen
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Höglinger
c.hoeglinger@trauner.at

Produktinformation

Servieren in Reinkultur – so und nicht anders ist „1-fach Servieren“ zu beschreiben. Dieses Buch ist kein „Breitband-Antibiotikum“ – für dieses ein wenig, für jenes ein wenig … Es geht einfach ums Servieren – und das tief ins Thema hinein. Hier wird jede Frage beantwortet und jede Lücke gefüllt. „1-fach Servieren“ ist aber auch ein Buch zum Nachschlagen, in dem man gerne blättert, selbst wenn die Abschlussprüfung schon lange zurückliegt.

Bereits zu Beginn unserer Arbeit an diesem Schulbuch war klar, dass wir das Thema „Servieren“ in einem Arbeitsbuch behandeln möchten. Etwas später reifte schließlich der Entschluss, einen berufsgruppenübergreifenden Gesamtband zu machen, der vom 1. bis zum 3. Ausbildungsjahr mit Aufgaben zu allen Themenkomplexen gefüllt werden sollte.
Das Autorenteam

Das Besondere auf einen Blick

Für wen ist dieses Buch gedacht?

Für die Grundbildung aller gastronomischen Berufe sowie für die Fachbildung von Restaurantfachleuten mit Aufgaben zu allen Themenkomplexen.

IHK-Abschlussprüfung

Prüfungsrelevante Inhalte und Aufgaben für die IHK-Abschlussprüfung der gastgewerblichen Berufe werden anhand praxisnaher Beispiele behandelt.

Going international

Englisch ist in der Gastronomie unverzichtbar. Deshalb wurden Fachbegriffe, aber auch interessante Details ins Englische übersetzt.

Schritt für Schritt

Arbeitsabläufe werden Schritt für Schritt erklärt und sind durch viele Bildern leicht nachvollziehbar.

Umfangreiches Lehrer/innen-Begleitpaket

Verschiedene ergänzende Materialien (Arbeitsblätter, Zusatzinformationen, Menükarten etc.) für die Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts.
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