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Gastronomie - Service

Service. Die Grundlagen

€ 58,90
Machen Sie Ihre Gäste zur Fangemeinde – ein Grundlagenbuch für Einsteiger, ein Nachschlagewerk für Aufsteiger!
ISBN 978-3-85499-574-6
Artikelnummer 01103081
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
292 Seiten, 4-farbig, 27,5 x 20,7 cm, Hardcover, Fadenbindung
Autoren
Wilhelm Gutmayer
Johann Stickler
Aus dem Inhalt
  • Die Gäste
  • Die Servicemitarbeiter
  • Servierbrigaden und -systeme
  • Das Inventar
  • Gute Vorbereitung ist alles
  • Servieren richtig gemacht
  • Die Mahlzeiten
  • Die Gästebetreuung
  • Bonieren und Abrechnen
  • Das Service von Getränken
  • Das Service von Zigarren
  • Die Erstellung von Karten
  • Die Bar
  • Das Veranstaltungswesen
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Höglinger
c.hoeglinger@trauner.at

Produktinformation

„Wir wollen unsere Gäste begeistern!“ Gelebte Gastlichkeit ist kein leeres Wort – sie begeistert nicht nur Gäste, sondern auch die Mitarbeiter/innen. Dazu bedarf es jedoch einer neuen Servicephilosophie, die den Gast in den Mittelpunkt stellt: Was erwarten die Gäste? Womit kann man sie positiv überraschen? Im vorliegenden Buch wird anschaulich vermittelt, wie man sich auf dem gastronomischen Parkett souverän bewegt.

Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für alle Servicemitarbeiter/innen, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht den Service erst zum Erlebnis und die Karriere zum Erfolg

In diesem Buch fehlt es an nichts. Alles ist sehr übersichtlich und verständlich dargestellt. Viele Bilder veranschaulichen auch die Ich-kann-es-nicht-mehr-hören-Themen oder ergänzen so einiges, was man im eigenen Betrieb nie gesehen hat!!!
Und auch heute, vier Jahre nach erfolgreich bestandener Prüfung „Hotelfachfrau“, greife ich immer wieder gerne zu diesem Buch ...
Kundin
Einfach empfehlenswert!!! Der Preis ist absolut gerechtfertigt ... Wie gesagt, das Buch ist seit sieben Jahren mein treuer Begleiter im Arbeitsleben! Und in einem Zeitalter, in dem Smartphones für 1.000 EUR selbstverständlich sind ... dann doch lieber ein gutes Buch!
Kunde

Das Besondere auf einen Blick

Werden Sie zum Gästeversteher

Wussten Sie, dass japanische Gäste eine Verbeugung mehr schätzen als einen Händedruck? Unzählige Tipps helfen beim Umgang mit internationalen Gästen.

Was internationale Gäste wünschen

Bevorzugte Getränke, Frühstücksgewohnheiten und der Stellenwert von Frühstück, Mittag- und Abendessen werden ausführlich behandelt.

Schritt für Schritt genau erklärt

Ob der Service von Wein und Schaumwein oder das Belüften und Dekantieren von Wein – anhand von Fotos sind alle Arbeitsabläufe leicht nachvollziehbar!

Nicht die Nerven verlieren!

Ein richtiger Umgang mit Reklamationen führt zu zufriedenen Gästen, die gerne wiederkommen und den Betrieb weiterempfehlen.

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

Gourmand World Cookbook Award

Diese Auszeichnung wird jährlich den weltweit besten gastronomischen Fachbüchern verliehen. Gegründet wurde der Award von Edouard Cointreau im Jahr 1995.

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