Bildung - Gastronomie, Hotellerie, Küche
Erlebnis Küche
Fachkraft Küche
TRAUNER-DigiBox
Neuerscheinung (August 2023)
€ 45,20
Abwechslungsreich, einfach und praxisnah vermittelt das Buch das nötige Fachwissen, um in der Küche voll durchzustarten.
ISBN 978-3-99113-761-0
Artikelnummer 16110041
Vorbestellung: Wir liefern Ihnen diesen Artikel, sobald er erschienen ist
Erscheinungsbild
4-farbig, A4, Softcover
Autor:innen
Stefan Gersten
Peter Fischer
David Breitwieser
Rudolf Forjan
Doris Bartl
Aus dem Inhalt
- Lernfeld 1: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
- Lernfeld 2: Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
- Lernfeld 3: In der Küche arbeiten
- Lernfeld 4: Das Restaurant vorbereiten und pflegen
- Lernfeld 5: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
- Lernfeld 6: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
- Lernfeld 7: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
- Lernfeld 8: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
- Lernfeld 9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
- Lernfeld 10: Süßspeisen herstellen und präsentieren
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
c.aberer@trauner.at
Schulbestellungen
Produktinformation
Mit diesem Schulbuch wird Kochen zum Erlebnis! Abgestimmt auf den neuen Lehrplan für die Ausbildung zur Fachkraft Küche wird den Auszubildenden auf einfache und verständliche Weise ein umfangreiches Fachwissen vermittelt. Die Schüler/innen lernen zunächst alles, was sie über das Arbeiten in der Küche wissen müssen: Schneidetechniken, Warenannahme, Hygienevorschriften und vieles mehr. Danach tauchen sie tiefer in die Materie ein und lernen, Lebensmittel richtig zu verarbeiten sowie einfache Speisen daraus zuzubereiten. Die Inhalte sind schülergerecht und praxisnah aufbereitet, sodass die Auszubildenden das Kücheneinmaleins im Nu beherrschen werden.
Das Besondere auf einen Blick
Einfach erklärt
Komplexe Themen werden einfach und verständlich aufbereitet, denn die Schüler/innen sollen die Inhalte verstehen.
Praxisnähe leicht gemacht
Fragestellungen und Tipps aus der Praxis regen zum Lesen an und wecken das Interesse am Beruf.
Gezielt wiederholen
Wesentliche Begriffe des Kapitels werden mit abwechslungsreichen Wortschatzübungen gefestigt.
Das solltest du speichern
Kompakte Merksätze unterstützen die Schüler/innen beim Lernen.
Bonus Level
Mit deutlich gekennzeichnetem Erweiterungsstoff kann der Unterricht den Interessen und Bedürfnissen der Schüler/innen angepasst werden.
