Bildung - Gastronomie, Hotellerie, Küche
Erlebnis Küche 2
Koch/Köchin
TRAUNER-DigiBox
Neuerscheinung (November 2023)
€ 45,20
Dieses moderne und praxisnahe Schulbuch begleitet die Schüler/innen auf ihrem Weg zum Kochprofi.
ISBN 978-3-99113-765-8
Artikelnummer 16110081
Vorbestellung: Wir liefern Ihnen diesen Artikel, sobald er erschienen ist
Erscheinungsbild
4-farbig, A4, Softcover
Autoren
Stefan Gersten
Peter Fischer
David Breitwieser
Rudolf Forjan
Doris Bartl
Aus dem Inhalt
- Lernfeld 6: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
- Lernfeld 7: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
- Lernfeld 8: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
- Lernfeld 9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
- Lernfeld 10: Süßspeisen herstellen und präsentieren
- Lernfeld 11: Speiseeis und Backwaren herstellen und Desserts anrichten
- Lernfeld 12: Speisenangebote für Veranstaltungen gastorientiert planen
- Lernfeld 13: Büffets mit Fisch und Meeresfrüchten herstellen und präsentieren
- Lernfeld 14: Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen
Ihr persönlicher Kontakt
Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at
c.aberer@trauner.at
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Produktinformation
In Band 2 tauchen die Schüler/innen noch tiefer in die Küchenwelt ein. Abgestimmt auf die Lernfelder 6 bis 14 erfahren sie alles rund um Waren-, Speisen- und Menükunde – von Fleisch, Fisch und pflanzlichen Rohstoffen bis hin zu Suppen, Saucen und Desserts. Die Auszubildenden lernen, wie sie die Lebensmittel richtig vor- und zubereiten, um daraus Speisen und Menüs zu zaubern. Die Inhalte sind schülergerecht aufbereitet und ideal auf die Bedürfnisse der jungen Zielgruppe abgestimmt. Ein modernes Layout sowie praxisnahe Inhalte und Aufgabenstellungen machen Lernen und Lehren zum Erlebnis.
Das Besondere auf einen Blick
Einfach erklärt
Komplexe Themen werden einfach und verständlich aufbereitet, denn die Schüler/innen sollen die Inhalte verstehen.
Praxisnähe leicht gemacht
Fragestellungen und Tipps aus der Praxis regen zum Lesen an und wecken das Interesse am Beruf.
Gezielt wiederholen
Wesentliche Begriffe des Kapitels werden mit abwechslungsreichen Wortschatzübungen gefestigt.
Das solltest du speichern
Kompakte Merksätze unterstützen die Schüler/innen beim Lernen.
Bonus Level
Mit deutlich gekennzeichnetem Erweiterungsstoff kann der Unterricht den Interessen und Bedürfnissen der Schüler/innen angepasst werden.
