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DUCH Handlexikon

Flambierte Eisomelette

Eisomelette auf isländische Art aus dem Handlexikon der Kochkunst.
Zum Buch

Eisproduzentinnen und -produzenten geben sich richtig viel Mühe aus saisonalen, regionalen, naturbelassenen und frischen Rohstoffen unwiderstehlich-cremige Kreationen zu schaffen.

Wie wäre es, diese tollen Produkte mal richtig in den Mittelpunkt zu stellen?

Flambierte Eisomelette auf isländische Art

Die Zubereitung:

  1. Biskuitboden mit einem Rauchfang aus Marzipan in der Mitte – mit Eis umkränzen – mit Souffleemasse bedecken und flämmen.
  2. Den Krater aus Marzipan vor dem Servieren mit erwärmtem Rum füllen und wieder flambieren.
  3. Brennend servieren.
Gastronomie
Duch – Handlexikon der Kochkunst
Internationale Hotel- und Restaurantküche
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