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TRAUNER Gastronomie

Rezepte aus Kochbüchern

Eine Sammlung von hervorragenden Rezepten aus unseren Kochbüchern. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen! ✨
Gute Kochbücher entdecken

Gesunde Rezepte aus „Schnell und gesund?!“

Schnelle Rezepte für eine ausgewogene und gesunde Ernährung von Diätologin Birgit Kogler. Aus wenigen und einfachen Zutaten schnell tolle Gerichte im Alltag kochen.

Gastronomie - Rezepte
Aromatische Kaffeecreme
Der perfekte Abschluss – Kaffeecreme als festliches Dessert! ☕✨ Leicht, aromatisch und elegant – so endet dein Menü mit einem Highlight! Das Rezept finden Sie im Buch „Schnell UND gesund?!“.
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Gastronomie - Rezepte
Cremige Karottensuppe
Karottensuppe als perfekter Start ins Menü! 🥕✨ Das Rezept findet ihr im Buch „Schnell UND gesund?!“.
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Gastronomie - Rezepte
Schokoladenaufstrich
Zuckerreduzierter Schokoladenaufstrich: Mit vollem Geschmack, aber deutlich weniger Zucker.
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Gastronomie - Rezepte
Topfen-Orangen-Creme
Starte deinen Tag mit einer Kombination aus Frische, Leichtigkeit und Genuss! Das perfekte Power-Frühstück!
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Gastronomie - Rezepte
Pfannenbrot
Schnell, gesund, sättigend – das „Schweizer Taschenmesser“ der Küche.
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Gastronomie - Rezepte
Pikanter Haferbrei
Pikanter Haferbrei, Hüttenkäse, Radieschen und Walnüsse – der perfekte Start für den Tag.
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Gastronomie - Rezepte
Proteinreiche Hüttenkäsetaler
Ideal als kalter und heißer Snack.
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Gastronomie - Rezepte
Schneller Flammkuchen mit Spargel
Schnell gemacht und ideal im Frühjahr.
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Gastronomie - Rezepte
Kalorienarme Rote-Rüben-Couscous-Salatbowl
Gesundes kalorienarmes Rezept mit Rote Rüben und Vollkorncouscous.
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Gastronomie - Rezepte
Himbeertiramisu für Singles
Dieses Tiramisu ist in nur 10 Minuten gemacht.
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Gesunde Rezepte aus „Süß und gesund?!“

So gesund können klassische Mehlspeisen und Kuchen sein. Kalorienarme, zuckerreduzierte Rezepte aus dem Backbuch.

Gastronomie - Rezepte
Chocolate Chip Cookies
Perfekt für alle, die eine bewusste, aber leckere Alternative zu herkömmlichen Keksen möchten.
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Gastronomie - Rezepte
Zimtschnecken
Fluffiger Teig, gefüllt mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Mischung, dazu eine cremige Glasur – pure Gemütlichkeit auf dem Teller!
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Gastronomie - Rezepte
Apfel-Birnen-Crumble
Knusprig, fruchtig und einfach unwiderstehlich: Ein Dessert ohne Reue!
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Gastronomie - Rezepte
Apfelkrapfen
Die gesunde und kalorienarme Alternative zu Faschingskrapfen.
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Gastronomie - Rezepte
Apfel-Zimt-Muffins
Gesundes kalorienarmes Rezept mit ungesüßtem Apfelmus (statt Zucker) und Rapsöl (statt Butter).
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Gastronomie - Rezepte
Zitronen-Griess-Torte mit wenig Zucker
Gesundes kalorienarmes Rezept mit ungesüßtem Apfelmus (statt Zucker) und Rapsöl (statt Butter).
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Gastronomie - Rezepte
Gesunde Schokomuffins
Ein herrlich leckeres Rezept für kalorienarme, gesunde Schokomuffins (fast) ohne Zucker (ersetzt durch Apfelmus) von Diätologin Birgit Kogler aus dem Buch „Süß und gesund?!“.
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Gastronomie - Rezepte
Karottenküchlein (fast) ohne Zucker
Rezept für ein leckeres, kalorienarmes „Karottenküchlein“ mit ungesüßtem Apfelmus.
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Gastronomie - Rezepte
Gesunde Haferflockenriegel
Rezept mit wenig Honig und Rapsöl (statt Butter oder Margarine). Superlecker & gesund!
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Gastronomie - Rezepte
Vegane Nussecken
Ein kalorienarmes Rezept (fast) ohne Zucker und Butter. Perfekt auch als „Müsliriegel“ für Schule oder Arbeit.
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Gastronomie - Rezepte
Apfel-Pudding-Kuchen mit wenig Zucker
Mit Vollkornmehl, ungesüßtem Apfelmus (statt Zucker) und Rapsöl (statt Butter). Perfekt zum Sonntagskaffee.
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Dramatic Cake

Eine Quelle der Inspiration für Patissiers und Konditoren, die mit Kunstwerken aus der Backstube neugierig machen wollen.

Gastronomie - Rezepte
Fichtennadel-Fudge
Fudge einmal anders. Ein Rezept für „Fichtennadel-Fudge“ aus dem Buch „Dramatic Cake“ von Michael Leiter und Matthias Krenn.
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Gastronomie - Rezepte
Spekulutschius
Spekulatius mal anders. Mit dem Rezept für „Spekulutschius“ aus dem neuen Buch „Dramatic Cake“ von Michael Leiter und Matthias Krenn.
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Gastronomie - Rezepte
Schwarzwaldklinik
In dieser Klinik wären wir gern Patient/in. So aufregend kann der „kirschige“ Klassiker aus dem Schwarzwald sein. Rezept für 1 Stück (à Ø 7,5 x 25 cm, ca. 1080g).
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Gastronomie - Rezepte
Karibische Florentiner
Karibisches Flair – unsere Florentiner mit exotischem Twist! 🍪🌴 Für alle, die sich nach Sonne und Südsee sehnen: Diese besonderen Florentiner verbinden den Klassiker mit einem Hauch Karibik. Knusprig, süß und herrlich exotisch – ein echtes Highlight auf deinem Keksteller! ✨
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Elemente der Konditorei – Teige

Eine Inspirationsquelle für alle, die das Handwerk der Konditorei auf höchstem Niveau beherrschen möchten.

Gastronomie - Rezepte
Faschingskrapfen
Wie gelingen Faschingskrapfen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch optisch überzeugen? Das Rezept stammt aus dem Buch „Elemente der Konditorei – Teige“ von Spitzenkonditor Leo Forsthofer.
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Gastronomie - Rezepte
Zuckerreduzierter Christstollen
Ein zuckerreduzierter Christstollen aus dem Buch „Elemente der Konditorei – Teige“. Perfekt für alle, die Weihnachten bewusst genießen möchten! 🎄
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Gastronomie - Rezepte
Gefüllte Lebkuchenpralinen
Jetzt wird’s würzig-süß! Hier wartet ein Rezept für gefüllte Lebkuchenpralinen mit Ingwer aus dem Buch „Elemente der Konditorei – Teige“. Ein unwiderstehlicher Genuss! ✨🍫
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Gastronomie - Rezepte
Gebackene Maroni
Ein Rezept-Highlight: Gebackene Maroni aus unserem Buch „Elemente der Konditorei – Teige“.
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Gastronomie - Rezepte
Zuckerfreie Mohn- und Nussbeugel
Wer glaubt, dass süße Backwaren ohne Zucker langweilig schmecken, hat die köstlichen Mohn- und Nussbeugel von Top-Konditor Leo Forsthofer noch nicht probiert.
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Gastronomie - Rezepte
Vegane Erdnussbutter-Cookies
Knusprig, nussig, vegan – Erdnußbutter-Cookies zum Verlieben! 🥜🍪 Diese veganen Erdnussbutter-Cookies sind der perfekte Snack für Naschkatzen und Genussmenschen.
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Gastronomie - Rezepte
Orangenbrioche
Ein raffiniertes Rezept für fluffige Brioches mit Orangencreme aus dem neuen Buch „Elemente der Konditorei – Teige“ von Leo Forsthofer.
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Gastronomie - Rezepte
Passionsfrucht-Himbeer-Tarte
Ein verführerisches Rezept für eine fruchtige Tarte mit Himbeeren und Passionsfrucht aus dem neuen Buch „Elemente der Konditorei – Teige“ von Spitzenkonditor Leo Forsthofer.
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Kochen einfach genial: Das Karlinger-Kochbuch

Kochen zu Hause – von Anfang an und ein Leben lang mit einfach gut erklärten Rezepten!

Gastronomie - Rezepte
Kartoffelnudeln
🍴 Erdäpfelnudeln – Ein echter Genussklassiker🥔 aus unserem Buch „Kochen einfach genial“ .
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Gastronomie - Rezepte
Rindfleischsulz
mit Kürbiskernöl und Kren aus unserem Buch „Kochen einfach genial“ .
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Gastronomie - Rezepte
Lebkuchen
Für den richtigen Geschmack haben wir hier ein leckeres Lebkuchenrezept aus dem Buch „Kochen einfach genial“ zum Nachbacken. 🥰
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Gastronomie - Rezepte
Karottentorte
Ostern naht und ihr habt noch keine Idee, welche Torte ihr backen könntet? Wir haben die perfekte Torte für die Osterfeiertage! Da wird sogar der Osterhase neidisch. 🐰
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Gastronomie - Rezepte
Ciabatta
Selbst gebackenes Ciabatta ist wirklich keine Hexerei mit unserem gelingsicheren Rezept.
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Gastronomie - Rezepte
Eisenbahner
Ein Kekserlklassiker aus dem Kochbuch „Kochen einfach genial“.
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Gastronomie - Rezepte
Käsefondue
Ein Rezept aus dem Kochbuch „Kochen einfach genial“.
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Gastronomie - Rezepte
Grünkernauflauf
Ein Rezept für einen gesunden Auflauf aus unserem Kochbuch „Kochen einfach genial“.
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Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter

Silvia Schneider entlockt den besten Köchinnen und Köchen Österreichs ihre Rezepte. Die besten Rezepte aus der ORF-Kochsendung mit Silvia Schneider – einfach zum Nachkochen.

Gastronomie - Rezepte
Brotsuppe
Eine einfache und doch raffinierte Suppe aus knusprigem Brot und feinen Gewürzen aus „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“.
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Gastronomie - Rezepte
Hirschrücken im Wildkräutermantel
Ein delikater Hirschrücken im Wildkräutermantel. Das perfekte Rezept aus dem Buch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ für jedes Menü.
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Gastronomie - Rezepte
Überbackener Alpensaibling
Ein köstliches Fischrezept von Sigi Ratgeb aus „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“.
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Gastronomie - Rezepte
Briam
Ein Rezept von Schauspieler und Kabarettist Thomas Stipsits aus dem Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider.
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Gastronomie - Rezepte
Alpenrisotto
Das Alpenrisotto von Thomas Ensinger aus „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ ist der perfekte Seelenschmeichler.
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Gastronomie - Rezepte
Rote-Rüben-Naan-Brot
Köstlich, raffiniert und doch einfach nachzukochen. Ein Rezept aus dem Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider.
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Gastronomie - Rezepte
Kürbis-Gnocchi
Ein Rezept, perfekt für den Herbst, aus dem Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider.
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Gastronomie - Rezepte
Limetten-Himbeer-Tarte
Ein Rezept von Christian Göttfried aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Moderner Reindling
Gastronomie - Rezepte
Moderner Reindling
Ein Rezept, perfekt für Ostern, aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Indisches Huhn mit Mandeln
Ein Rezept von Dancing Star Michael Schottenberg aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Himbeerkardinalschnitte
Ein Rezept von 4-Hauben-Koch Richard Rauch aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Gastronomie - Rezepte
Fleischkrapfen
Ein Rezept, typisch für die Salzkammergut-Dachstein-Region, aus dem neuen Kochbuch „Silvia kocht und die kulinarische Reise geht weiter“ von Silvia Schneider
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Silvia kocht

Kochen mit den kreativsten Köchinnen und Köchen Österreichs. DAS MUSS für alle Fans von Silvia Schneider und ihrer ORF-Kochsendung!

Gastronomie - Rezepte
Rehkeule in Orangensauce mit Grießschmarrn
Feinste Rezepte für wahre Genussmomente: Eine Rehkeule in Orangensauce aus dem Buch „Silvia kocht“!
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Gastronomie - Rezepte
Snackgurken-Salat
Wer jetzt an langweiligen Salat denkt, wird überrascht: Gurkensalat auf Tonic-Gelee.
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Gastronomie - Rezepte
Heringssalat
Eine neue Heringssalatvariation von Stefan Nauschnegg aus dem Buch von Silvia Schneider „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Kohl-Burger
Eine gesunde Burgervariation von Monika Harrer aus dem Buch von Silvia Schneider „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Schokoladenkuchen mit Kirschen
Schokoladenkuchen mit glasierten Kirschen aus dem Buch von Silvia Schneider „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Terrine vom Spargel
Terrine vom Spargel, Knusperschinken und Karotten-Himbeer-Vinaigrette aus dem Buch von Silvia Schneider „Silvia kocht“.
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Gastronomie - Rezepte
Birnensuppe
Die Birnensuppe von Christian Hemmer aus „Silvia kocht“ ist der perfekte Seelenschmeichler.
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Gastronomie - Rezepte
Marinierter Seesaibling mit Honig-Senf-Dalken
Marinierter Seesaibling mit Honig-Senf-Dalken von Hannes Müller aus „Silvia kocht“.
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DIDI Maier – Cook your life

Jung, einfallsreich und immer wieder anders: Koch-Shootingstar Didi Maier steht für eine alltagstaugliche, coole Wohlfühlküche jenseits starrer Kochmuster.

Gastronomie - Rezepte
Clementinen-Ingwer-Marmelade
Verwandle Clementinen und Ingwer in eine besondere Kreation, die perfekt als Brotaufstrich, Desserttopping oder zum Verfeinern von Gerichten passt. Zu finden im Buch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Dattel-Nuss-Brot
Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als gesunder Kuchenersatz – dieses selbstgemachte Dattel-Nuss-Brot ist ein echtes Multitalent.
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Gastronomie - Rezepte
Rindsroulade in Wacholderjus
Zarte Rindsrouladen, gefüllt mit würzigem Speck, knackigen Karotten und Essiggurkerln, schmoren stundenlang in einer verführerischen Wacholderjus.
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Gastronomie - Rezepte
Apfel-Ingwer-Sirup
Dieser Sirup kombiniert die Frische von Äpfeln mit der leichten Schärfe von Ingwer. Der ultimative Sommerdrink aus dem Buch „DIDI Maier – Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Rindsuppe
Eine klare Rindsuppe mit Gemüse von Starkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Kräuter-Zupfbrot
Das Rezept von Haubenkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Frittata mit Mozzarella und Speck
... mit Mozzarella und Speck. Das Rezept von Haubenkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Buddha Bowl und Früchtelimonade
Eine erfrischende Buddha Bowl & Frische-Früchtchen-Limo aus Didi Maier's Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Cannelloni mit Spinat und Käse
... mit Blattspinat, Kräuterfrischkäse und Tomatensauce. Das Rezept von Haubenkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Crunchy Chocolate & Crispy Fit
Morning-Shakes für den schnellen Start in den Tag. Das Rezept von Haubenkoch Didi Maier aus seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Classic Apple Pie
Der Klassiker aus Didi Maier's Küche. Das Rezept findet ihr auch in seinem Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Flapjacks
Die Flapjacks sind ruckzuck gebacken, schmecken sensationell, passen in jede Snack-Box und füllen leere Energiereserven auf. Das Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Lemon Drizzle Cake
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Erfrischender Melonensalat
Erfrischender Melonensalat mit Kumquat-Chutney und Ziegenkäse von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Spare Ribs
Die weltbesten Ripperl von Haubenkoch Didi Maier! Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden (dank Vorbereitung am Vortag). Aus dem neuen coolen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Crinkle Cookies
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Pastateig
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Gastronomie - Rezepte
Funny Soft-Drops
Ein Rezept von Haubenkoch und Koch-Shootingstar Didi Maier aus seinem neuen Kochbuch „Cook your life“.
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Shit happens – Kulinarische Höhenflüge statt Kochfiaskos

Ein grandioser Wegweiser, um kulinarische Hoppalas zu vermeiden! Peter Kirischitz zeigt in diesem Buch die häufigsten Fehler, welche tagein, tagaus, am und rund um den Herd passieren.

Gastronomie - Rezepte
Crème Brûlée
Crème Brûlée: Das perfekte Dessert – Knusprig, cremig und raffiniert! 🍮
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Gastronomie - Rezepte
Crème Caramel
Kein Menü ohne zauberhaftes Dessert. Das Rezept von Koch Peter Kirischitz aus seinem Kochbuch „Shit happens“.
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Gastronomie - Rezepte
Peperonata
Das Rezept von Koch Peter Kirischitz aus seinem Kochbuch „Shit happens“.
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Gastronomie - Rezepte
Mürbteigkekse
Ein leckeres Mürbteigrezept von Koch Peter Kirischitz aus seinem Kochbuch „Shit happens“. 🥰
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Stefan Haneder – Cocktails unlimited

Cocktails – völlig abgedreht! Stefan Haneder ist Trendsetter im modernen Barkeeping und setzt neue Maßstäbe!

Gastronomie - Rezepte
Tom Collins
Tom Collins – aber nicht irgendeinen, sondern den mit extra viel Gurke.
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Gastronomie - Rezepte
Chocolate Puma
Ein Aperitifrezept aus dem Buch „Cocktails unlimited“ von Stefan Haneder.
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Gastronomie - Rezepte
Magic Spring
Ein perfekter Drink für alle, die süßen Cocktails nichts abgewinnen können.
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Gastronomie - Rezepte
Apple Ginger Tart
Lust auf einen alkoholfreien Aperitif mit Guter-Laune-Garantie?
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Gastronomie - Rezepte
Bratapfel Negroni
Bratapfel-Negroni aus dem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Forest Fruit
Signature Cocktail aus dem Buch „Cocktails unlimited“, der garantiert jedes Fest zum Highlight macht.
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Gastronomie - Rezepte
Cabañero
Signature Mocktails vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Green Hornet
Signature Mocktails vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Zitronenzesten-Herzband
Spektakuläre Cocktailgarnitur vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Sofa Surfer
Erfrischender Sofa Surfer Cocktail vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Gastronomie - Rezepte
Strawberry Rose
Erfrischender Strawberry Rose Cocktail vom Barkeeping-Weltmeister 2022 Stefan Haneder aus seinem Buch „Cocktails unlimited“.
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Duch – Handlexikon der Kochkunst

Internationale Hotel- und Restaurantküche

Gastronomie - Rezepte
Schaumsaucen, Sabayons
Zuverlässige Rezepte aus dem Handlexikon der Kochkunst.
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Gastronomie - Rezepte
Eisomelette auf isländische Art
Flambiertes Eisomelette aus dem Handlexikon der Kochkunst.
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Küche. Lebensmittel & Qualität

Ein einzigartiges Warenkundebuch, das von den Anforderungen des Küchenalltags ausgeht.

Gastronomie - Rezepte
Petersilienöl
Kräuter einfach konservieren aus Küche. Lebensmittel & Qualität.
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Gastronomie - Rezepte
Schwarze Nüsse
Schwarze Nüsse aus Küche. Lebensmittel & Qualität.
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Küche. Garmethoden & Rezepte

Für alle, die weiterkommen, Neues lernen, herausfinden wollen, wie andere Spitzenköche agieren.

Gastronomie - Rezepte
Taglilienblütensuppe mit Knusperstrudel
Blüten essen? Echt jetzt?!
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Gastronomie - Rezepte
Feldhasenkeule im Natursaftl
Dem Hasen auf der Spur! Ein köstliches Rezept zum Gusto-Machen.
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