Sie befinden sich auf der Deutschland-Seite des TRAUNER Verlags. mehr erfahren
Gastronomie - Küche

Das große Buch vom Fleisch

€ 79,90
ISBN 978-3-8338-5778-2
Artikelnummer 75101165
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
360 Seiten, 4-farbig, 22,5 x 29, Hardcover
Autor
Peter Wagner
Ihr persönlicher Kontakt
Buchservice schreiben
buchservice@trauner.at

Produktinformation

Überarbeitete Neuausgabe von Peter Wagner und 13 Spitzenköchen  

Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche maßgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile.

Zunächst die Theorie- und das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis.

Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet.

So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach acht Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt.

Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.

Diese Seite teilen auf: