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Gastronomie - Küche

Shit happens

Kulinarische Höhenflüge statt Kochfiaskos
Neuerscheinung
€ 32,90
Ein grandioser Wegweiser, um kulinarische Hoppalas zu vermeiden!
ISBN 978-3-99062-440-1
Artikelnummer 01102081
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
400 Seiten, 4-farbig, 17 x 24, Hardcover
Aus dem Inhalt
  • Vorspiel
  • Basics
  • Salate
  • Kalte Köstlichkeiten
  • Suppen
  • Frittieren
  • Braten
  • Dünsten
  • Faschiertes
  • Fisch
  • Gemüse
  • Kartoffeln (Erdäpfel)
  • Vegetarisches
  • Reis
  • Knödel und Nockerl
  • Pasta
  • Saucen
  • Massen und Teige
  • Cremen und Schäume
  • Glasuren und Dekor
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Höglinger
c.hoeglinger@trauner.at

Produktinformation

Das Wörtchen „Shit“, respektive sein deutsches Pendant, ist mit großer Wahrscheinlichkeit das meistverwendete Wort in der Küche. Es folgt auf kleine Hoppalas oder wirklich große Pannen – ob als Ausdruck tiefster Verzweiflung, Empörung oder Wut. Aber Fehler kommen nun mal in den besten Küchen vor. Selbst versierte Hobbyköchinnen und -köche sind davor nicht gefeit.

 Peter Kirischitz zeigt in diesem Buch die häufigsten Fehler, welche tagein, tagaus, am und rund um den Herd passieren. Ganz gleich, ob der Salat traurig und welk aussieht, die Rindsuppe langweilig schmeckt, obwohl sie abgeschmeckt wurde, die Grießnockerl nicht aufgehen, die Torte einen Buckel hat oder die Glasur ihren Glanz verliert … All diesen „Einzelschicksalen“ geht Peter Kirischitz auf den Grund.

Zusätzlich gibt er in stets launigem Ton neben Tipps und Tricks aus der Profiküche auch physikalische und chemische „Küchengeheimnisse“ zum Besten. Denn auch in der Küche muss die Chemie stimmen …

Ich glaube, dass ich ganz passabel kochen kann, aber mit meinem Kartoffelteig war ich nie zufrieden. Nachdem ich Ihr Buch gelesen hatte, war mir klar, dass ich den Teig immer zu Tode geknetet habe. Vor ein paar Tagen gab es gewuzelte Mohnnudeln als Hauptgang. Sie haben Recht, Ihr Rezept für Kartoffelteig ist das beste.
Kunde
Die erlebten Kochsünden und einige mehr, die im Laufe meiner 50-jährigen Praxis an meinem Nervenkorsett gerüttelt haben, habe ich in diesem Buch beschrieben.
Peter Kirischitz (Autor)
Lieber Peter! Ich danke dir für dieses Buch und freue mich, dass viele Leserinnen und Leser nicht dieselben Fehler begehen müssen, die du für uns bereits durchleiden musstest. Ich verrate dir aber nicht, wie oft es mir ebenso ergangen ist, denn ... Shit happens!
Helmut Österreicher (Haubenkoch, 2001 von Gault Millau zum „Koch des Jahrzehnts“ gewählt)

Das Besondere auf einen Blick

Kulinarische Fehler und wie sie verhindert werden

Haubenkoch Peter Kirischitz leistet Pannenhilfe.

Geheimnisse aus der Profiküche

Die Küche, ein Labor – in diesem Buch werden physikalische und chemische Küchengeheimnisse aufgetischt.

Wie ist das Buch aufgebaut?

Anhand von Rezepten werden mögliche „Problemzonen“ aufgedeckt. Die genannten „Shits“ sind selbstverständlich auf andere Rezepte übertragbar.

Eine allerfeinste Rezeptauswahl mit definitiver Gelinggarantie

Alle Rezepte wurden von Peter Kirischitz hinlänglich geprüft und für köstlich befunden.

Buch auf und Schürze um!

Passend zum Buch gibt es jetzt die Schürze für alle passionierten Hobbyköchinnen und -köche!

Persönlich signiert

Sie möchten ein vom Autor signiertes Exemplar? Dann schicken Sie bitte ein E-Mail an buchservice@trauner.at.

Peter Kirischitz

Peter Kirischitz weiß, wovon er spricht. Als Haubenkoch, Kochlehrer, Seminarleiter und Autor greift er auf einen reichen Erfahrungsschatz zurück.

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