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Gastronomie - Hotelmanagement

STAHR II - Erfolg ist planbar

TRAUNER-DigiBox
€ 59,90
Der STAHR schafft Einheitlichkeit und Vergleichbarkeit. Er ist ein idealer Begleiter – denn Erfolg ist planbar!
ISBN 978-3-99062-961-1
Artikelnummer 01102505
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
248 Seiten, 4-farbig, 17 x 24, Hardcover
Autoren
Thomas Reisenzahn
Achim Hartmann
Katarina Gori
Aus dem Inhalt
  • Ein Standard – Vorteile für die Hotellerie und Gastronomie
  • Der Regelkreis des Controllings
  • Die Budgetierung im Hotel und Restaurant
  • Die Bilanz und Gewinn- und Verlustrechnung
  • Die kurzfristige Erfolgsrechnung (KER)
  • Cashflow-Rechnung
  • Kennzahlen
  • Berichte
  • Business Case – Hotel STAHR 4*
  • Ordnung im Kennzahlendickicht
Ihr persönlicher Kontakt
MMag. Katharina Lengauer
k.lengauer@trauner.at

Produktinformation

Hotellerie und Gastronomie stehen vor großen Herausforderungen. Umso wichtiger sind eine fundierte Planung und ein professionelles Controlling. Der STAHR (Standard der Abrechnung für Hotels und Restaurants) unterstützt Sie dabei.

In der 2. Auflage wurde der Verrechnungsstandard STAHR erweitert und speziell auf unbeständige Zeiten ausgerichtet. Expertinnen und Experten beschreiben Wege aus der Krise. Gerade in schwierigen Zeiten ist es wichtig, sich mit den vorliegenden Daten auseinanderzusetzen. Dieses Handbuch ist der ideale Begleiter dafür – denn Erfolg ist planbar!

Der STAHR – Standard der Abrechnung für Hotels und Restaurants– leistet für dieses Funktionieren der betrieblichen Abläufe einen wichtigen Beitrag. Das System schafft Einheitlichkeit und Vergleichbarkeit und unterstutzt Unternehmerinnen und Unternehmer bei ihren internen Prozessen und bei der Entscheidungsfindung.
Elisabeth Köstinger (Bundesministerin für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus)
Die Vereinheitlichung der Controlling-Grundsätze ist eine wichtige Voraussetzung für die optimale Steuerung eines Hotels. Eine solche Navigation ist insbesondere in schwierigen Zeiten wie der COVID-19-Krise zu einer entscheidenden Managementaufgabe geworden.
Thomas Reisenzahn (Autor, Geschäftsführer und Gesellschafter in der Prodinger-Beratungsgruppe)
Bildrecht: (www.oeht.at)
Mit der Neuauflage des STAHR-Buches lernen auch noch ungeübte Controllerinnen und Controller das Managementinstrument kennen und wahrscheinlich auch bald lieben. Denn Qualität basiert auf Prozessen, Standards und konstanter Evaluierung oder mit anderen Worten: STAHR.
Michaela Reitterer (Präsidentin der Österreichischen Hoteliervereinigung)

Das Besondere auf einen Blick

Ein Standardwerk zum Erfolg

Bei der Überarbeitung wurden alle aktuellen Standards für Kennzahlen berücksichtigt und um Benchmarks erweitert.

Expert Insight

Fachbeiträge von namhaften Praktikerinnen und Praktikern ergeben eine gelungene Synthese von Theorie und Praxis.

Business Case

Ein Business Case veranschaulicht, wie die einzelnen STAHR-Bereiche zusammenhängen und hilft bei einer praxisbezogenen Betriebsführung.

Digitales Zusatzmaterial

Der STAHR wird als E-Book zur Verfügung gestellt. Aktuelles zum Thema wird laufend ergänzt. Dadurch sind Sie immer und überall up to date.

Silbermedaille GAD

Der literarische Wettbewerb der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) zählt zu den renommiertesten Wettbewerben der Branche. Die Auszeichnung ist ein Qualitätssiegel für Koch- und Genussbücher.

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