Zutaten:

• ca. 20 große Äpfel
• 1 kleines Stück Ingwer, geschält
• Saft von 2 Zitronen
• 2—3 Nelken, ganz
• 2—3 Wacholderbeeren, ganz
• 1 Prise Zimt
• 40 g Gelierzucker 2 : 1
• 2 EL Vanilleextrakt

Aufguss je Glas

• 40 ml Sirup
• 150 ml Tonic Water
• 150 ml Soda- oder Mineralwasser
• Eiswürfel
• 1 Zweig Rosmarin

Seine Anweisung zur Zubereitung:

1. Für den Sirup die Äpfel entkernen und gemeinsam mit dem Ingwer entsaften. Es wird ca. 1,3 l Saft benötigt.
2. Den Fruchtsaft sofort mit dem Zitronensaft mischen, anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich der Trester vom klaren Saft trennt.
3. Nun den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und den klaren Saft vorsichtig in einen Kochtopf umleeren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte (ca. 500 ml) reduziert hat und eine sirupartige Konsistenz entstanden ist.
4. Mixe den Sirup in deinem Lieblingsglas mit Tonic Water und Soda- oder Mineralwasser und garniere ihn beispielsweise mit einem Zweig Rosmarin.