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Gastronomie - Bäckerei

Die hohe Kunst des Backens

Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck
€ 39,99
ISBN 978-3-95961-401-6
Artikelnummer 71152131
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
288 Seiten, 4-farbig, 24,8 x 33,4, Hardcover
Autoren
Rodolphe Landemaine
Joerg Lehmann
Yannis Varoutsikos
Anne Cazor
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buchservice@trauner.at

Produktinformation

Backen ist eine Kunst! Im Gegensatz zum Kochen kann man beim Backen kaum improvisieren - denn dann misslingt die Kreation.

Dieses Standardwerk zeigt 100 Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. So werden Sie Step by Step zum Meisterbäcker - und meistern selbst komplexe Backrezepte: So gelingen Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes ganz sicher!  

Rodolphe Landemaine, der sein Handwerk unter anderem bei Paul Bocuse und Pierre Hermé erlernt hat, betreibt in Paris in der Rue de Clichy und fünf weiteren Locations die renommierte Bäckerei »Maison Landemaine«. Seine Philosophie des Backens: Verwende nur beste Grundzutaten, respektiere den Kreislauf der Natur und backe nach den althergebrachten Traditionen.

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