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Gastronomie - Bäckerei

Vom Kipferl zum Croissant

Wiener Feingebäck einfach selbst machen
€ 30,00
ISBN 978-3-222-14039-6
Artikelnummer 90147981
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Erscheinungsbild
192 Seiten, 4-farbig, 19 x 24, Hardcover
Autoren
Barbara Van Melle
Pierre Reboul
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buchservice@trauner.at

Produktinformation

Croissant, Brioche und Co. – die weltberühmte französische Backkunst wird „Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang:

Mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte – und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.

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