Küche in Theorie und Praxis BS

Name: Küche in Theorie und Praxis BS
Price: 29.31 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-3-99113-260-8

Fachkunde – Betriebsorganisation – Fachpraktikum

TRAUNER-DigiBox

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€ 29,31

Ein Grundlagenbuch für Einsteiger, ein Nachschlagewerk für Aufsteiger!

ISBN 978-3-99113-260-8

SBNr. (inkl. E-Book) 190.791

Artikelnummer 03110193

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548 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert

Peter Wölfl

Eduard Mitsche

Peter Fischer

Rudolf Forjan

David Breitwieser

Doris Bartl

Theorieteil

Allgemeine Grundlagen
Betriebsorganisation
Speisen- und Menükunde
Projektpraktikum
Küchenfachausdrücke

Rezeptteil

Kalte Küche
Fonds und Saucen
Suppen
Warme Vorspeisen
Vollwertküche
Fisch-, Schalen- und Krustentiere, Weichtiere
Fleisch
Beilagen
Süßspeisen

Constanze Aberer
c.aberer@trauner.at

Prüfexemplar

Prüfexemplare von Schulbüchern können Sie bei uns portofrei bestellen.
Bitte bestellen Sie ein Prüfexemplar nur direkt beim Verlag (bestellung@trauner.at) – nicht beim Buchhandel. Dazu benötigen wir Ihren Namen und Ihre Schulanschrift. Überzeugen Sie sich so von der Qualität unserer Schulbücher.

Lehrer/innen-Exemplar

Wird ein Schulbuch in Klassenstärke bestellt, bekommen Sie zusätzlich ein Lehrer/innen-Exemplar.

Lehrer/innen-Begleitpaket

Lehrer/innen-Begleitpakete sind nicht für alle Schulbücher verfügbar. Wenn es ein Lehrer/innen-Begleitpaket gibt, so ist dieses unterhalb der Information zu „Schulbestellungen“ ersichtlich und verlinkt.
Pro Klassenbestellung erhalten Sie kostenlos ein Lehrer/innen-Begleitpaket. Es unterstützt Sie mit vielfältigen, ergänzenden Materialien bei der Vorbereitung und Gestaltung Ihres Unterrichts (inkl. sämtlicher Lösungen zu den Aufgabenstellungen des Schulbuches).
Wenn Sie das Schulbuch nicht in Klassenstärke in Verwendung haben oder Sie ein Prüfexemplar wünschen, ist das Lehrer/innen-Begleitpaket für Lehrer/innen auch über den Webshop bestellbar.

Lizenzen nur für digitale Zusatzmaterialien (ohne Print-Lehrwerk oder E-Book)

Eine Lizenz für das digitale Zusatzpaket kann für manche Lehrbücher unabhängig vom Print-Lehrwerk erworben werden (z. B. die neue Reihe für Gastro, Hotellerie und Küche). Sie enthält ausschließlich interaktive Übungen und digitales Zusatzmaterial, jedoch kein E-Book.

Einzellizenz

1 personalisierte Lizenz
Lizenzlaufzeit 3 Jahre
Erwerb direkt hier in unserem Webshop über den Button „1 DigiBox-Lizenz“ auf der jeweiligen Produktseite (sofern für das betreffende Produkt verfügbar)
Der individuelle Code wird innerhalb von zwei Werktagen zugeschickt.

Klassenlizenz 20

20 personalisierte Lizenzen
Lizenzlaufzeit 3 Jahre
Erwerb direkt hier in unserem Webshop über den Button „20 DigiBox-Lizenzen“ auf der jeweiligen Produktseite (sofern für das betreffende Produkt verfügbar)
Die individuellen Codes werden innerhalb von zwei Werktagen zugeschickt.
Eine Klassenlizenz ermöglicht auch die Verwendung des „Digitalen Klassenzimmers“ in der DigiBox inkl. automatischer Auswertungen der interaktiven Übungen

Klassenlizenz 30

30 personalisierte Lizenzen
Lizenzlaufzeit 3 Jahre
Erwerb direkt hier in unserem Webshop über den Button „30 DigiBox-Lizenzen“ auf der jeweiligen Produktseite (sofern für das betreffende Produkt verfügbar)
Die individuellen Codes werden innerhalb von zwei Werktagen zugeschickt.
Eine Klassenlizenz ermöglicht auch die Verwendung des „Digitalen Klassenzimmers“ in der DigiBox inkl. automatischer Auswertungen der interaktiven Übungen

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Produktinformation

Die gute Nachricht zuerst: Es ist noch kein (Küchen-)Meister vom Himmel gefallen.

Kochen ist ein Handwerk und im vorliegenden Buch finden sich alle Zutaten für das Erfolgsrezept. Als Köchin/Koch braucht es neben Leidenschaft und Kreativität sehr viel Fachwissen und Disziplin. Denn Kochen ist vor allem eine logistische Herausforderung. Wann beginnt man womit? Welche Techniken sollen angewandt werden, damit die Speisen wirklich schmecken und nebenbei noch appetitlich aussehen? Welche Speisen können ohne Qualitätsverlust warm gehalten werden?

Mit diesem Arbeitsbuch wird die theoretische Basis für die praktische Tätigkeit in der Küche gelegt. Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps und Tricks aus der Praxis begleiten die Schüler/innen in ihrem Küchenalltag.

Kochen ist etwas sehr Sinnliches und gerade deshalb bedeutet es für mich pure Leidenschaft. Unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die Liebe zum Detail, Ausdauer und Respekt vor der Tradition, aber auch Mut für Neues begleiten einen durch die große Bandbreite der Kulinarik.

Peter Fischer (Autor)