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Bildung - Gastronomie, Hotellerie

Systemgastronomie

Qualitätsmanagement, Hygiene, Abfallwirtschaft
€ 12,80
ISBN 978-3-99033-456-0
SBNr. (inkl. E-Book) 155.242
Artikelnummer 02110604
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
124 Seiten, 4-farbig, A4, broschiert
Autoren
Gerhard Panzenböck
Claudia Letzner
Karl Forstner
Alfred Lehner
Brigitte Lindinger
Waltraud Block
Aus dem Inhalt
  • Qualitätsmanagement (Eigenschaften und Merkmale, Normen, Qualitätssicherung in der Produktion und im Service, Qualitätsaudits, Qualitätshandbuch)
  • Hygiene (Persönliche Hygiene, Lebensmittelhygiene, Betriebliche Hygiene, HACCP-Konzept)
  • Abfallwirtschaft (Arten von Abfall, Abfallvermeidung, Abfallverwertung, Abfallbehandlung, Abfallwirtschaftskonzept, der/die Abfallbeauftragte)
Ihr persönlicher Kontakt
Claudia Höglinger
c.hoeglinger@trauner.at

Produktinformation

Die Systemgastronomie ist ein sehr facettenreicher Zweig der Gastronomie. Ihre Bandbreite reicht von Fast-Food-Restaurants, Coffeeshops und Steakhäusern bis zu Cateringunternehmen und Betrieben der Eventgastronomie.
 
Wie die Individualgastronomie verkauft sie Speisen und Getränke, die Betriebe bzw. Filialen haben aber einen geschützten Markennamen und ein einheitliches Design. Eine Unternehmenszentrale gibt die Zielrichtung vor, die Produktpalette und die Arbeitsabläufe sind standardisiert, das Konzept multiplizierbar.
Aus dem komplexen Ausbildungsprogramm für den Lehrberuf Systemgastronomiefachmann bzw. Systemgastronomiefachfrau enthält das Buch die Themenbereiche Qualitätsmanagement und Hygiene sowie Abfallwirtschaft.

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