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Gastronomie - Küche

Dämpfen und Sous-Vide

€ 29,90
ISBN 978-3-8338-4572-7
Artikelnummer 75151381
Lieferdauer: Innerhalb von max. 48 Stunden bei Ihnen
Erscheinungsbild
360 Seiten, 4-farbig, 22,5 x 29,5, Hardcover
Autor
Teubner
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Produktinformation

Mit diesem exzeptionellen Band lässt TEUBNER leidenschaftliche Hobbyköche und Experten tief in die Finessen aller Zubereitungsarten auf Basis von Wasser eintauchen: ob Dämpfen, Pochieren, Sous-Vide oder Gefrieren. Das neue Standardwerk zu den Trendthemen in der Küche kommt von TEUBNER!  

Unvergleichlich zart: das perfekt gegarte Stück Filet. Frisch und knackig grün: So sollte Brokkoli aus dem Topf kommen. Und weil auch die Profis nur mit Wasser kochen, gelingen mit Dämpfen und Sous-Vide jedem passionierten Hobbykoch einzigartige Geschmacksmomente. Sous-Vide, Dampfgaren oder Pochieren: aus dem Wasser kommt hier größter Genuss. Vorausgesetzt man hat das nötige Hintergrundwissen, um die Techniken der Profis richtig anzuwenden. Das Buch erklärt jeden Arbeitsschritt genau und gibt mit faszinierenden Bildern Einblick in den Kochvorgang. Ein tolles Buch für Liebhaber anspruchsvoller Rezepte und ganz besonderer Kochbücher!

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